花钱买空气?揭洋芋片包装的谜团(视频)


洋芋片包装袋中填充只是一般“空气”吗?
洋芋片包装袋中填充只是一般“空气”吗?(图片来源:Adobe Stock)

马铃薯片(美式英文:potato chip),简称为洋芋片或薯片,是指由马铃薯制成的零食。制作方法是把马铃薯切为薄片,然后炸或烤至脆口并加以调味即可,营养成分表的脂肪含量通常在33-40%之间。除了最简单地以盐来调味外,市面上买到不同口味的洋芋片亦会使用味精和不同香料调味。洋芋片是英语国家零食市场重要一部分。

虽然经常吃零食对身体不健康,但洋芋片确实是很多人喜欢吃的零嘴之一!你可能也发现了:洋芋片包装还没打开之前通常是鼓胀的,打开之后往往会令人感到落寞,因为里面的实际内容物通常只有1/2不到的份量,鼓胀的包装袋根本只是假象,很教人失望!

讲到这里,小编忍不住插播一则韩国速食业的超夸张广告,KUSO的广告中由于打开洋芋片包装,其中“空气爆冲”导致脸变形的浮夸模样曾引发网友热议!

虽然实际容量不到1/2让人失落,但你可有想过:洋芋片包装袋中填充只是一般“空气”吗?为何打开包装袋后洋芋片接触到外面的空气后,造成的结果又不太一样呢?

刚刚打开包装袋的洋芋片酥酥脆脆,可是经过几个小时后,为何洋芋片就变得松软、不酥脆,不那么好吃了?是什么原因造成让洋芋片的口感改变了呢?

真相原来是:填充在洋芋片包装里的气体可不是一般的空气,他叫作“氮气”,是组成空气的主要成分之一。氮是一种化学元素,其化学符号为N;原子序数是7。在自然界中氮单质最普遍的形态是氮气,这是一种在标准状况下无色无味无臭的双原子气体分子,由于化学性质稳定而不容易发生化学反应。氮气是地球大气中含量最多的气体,占总体积的78.09%。

氮气具有较稳定的性质,不像氧气容易和物质发生作用,可以避免氧化、变质,甚至是爆炸的危险,在洋芋片包装袋里填充氮气,不但能隔绝空气中的水气,让洋芋片保持干燥、酥脆,鼓胀的体积也同时保护洋芋片不会受到挤压而碎掉,同时更重要的,隔绝氧气而使食物增长保存期限,所以氮气是廉价又安定的保护气,是很好用的隔绝气体。

网友实测洋芋片中的氮气含量!
网友实测洋芋片中的氮气含量!(图片来源:视频撷图)

近日有个食品艺术家亨利(Henry Hargreaves)他很有心的帮我们计算了这些洋芋片中究竟有多少含量?看过他的实际测量后,你会惊讶的发现:一包洋芋片中竟然有57%至87%都是气体!实在太不可思议了,居然占比那么高,你是不是正在懊恼自己花费在零食上庞大费用,因为买了一堆空气而在淌血呢?不健康的食物还是少吃点比较好的喔,下面就一起来看看网友实际测量几大品牌洋芋片内的氮气含量吧!


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